inji-poondu paste *pâte de gingembre-ail*

La pâte de gingembre-ail appelé en tamoul « inji-poondu paste » est très employée dans la cuisine indienne.
Elle est utilisée notamment dans les plats à base de curry et de masala.
Il y a 2 possibilités de conservation : mixer le tout en petite quantité et utilisé au moment voulu où en grande quantité et le conserver au frigo, ou encore mixer chaque ingrédients à part et mettre dans 2 pots différents et placer au frigo. Sinon il existe dans les épiceries indiennes ou asiatiques, des pâtes d’ail ou des pâtes de gingembre placés au frais, bref c’est à vous de voir !!!!

Ne pas utiliser de poudre de gingembre, ni de poudre d'ail.
C’est vraiment très important d’utiliser des ingrédients frais car le gingembre en poudre n'a pas autant de parfum que le gingembre frais et vos plats auront un goût différent.

INGREDIENTS :

            -1kg de gingembre frais

            -750g d’ail

            -eau

Peler finement les gingembres, laver et couper en morceaux.

Eplucher les gousses d’ail, laver et égoutter.

Dans un robot, mixer les morceaux de gingembre et les gousses ail.

Délayer avec suffisamment d’eau afin d’obtenir une pâte épaisse.

Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Conserver dans une boîte fermée au réfrigérateur pendant un bon mois.

Je vous mets ci-dessous un tableau pour vous indiquez les contenances du gingembre frais par rapport à l’ail frais.

gingembre	ail
1 kg	750 g
500 g	375 g
330 g	250 g
200 g	150 g
125 g	90 g
50 g	35 g
25 g	20 g

*1 cuillère à soupe équivaut à 50g de pâte de gingembre-ail et

*1 cuillère à café équivaut à 20g de pâte de gingembre-ail.

Donc, si vous avez séparez vos pâtes dans 2 bocaux différents, prenez par exemple pour 50g de pâte : -soit 25g de pâte de gingembre

                                         -soit 25g de pâte d’ail