Place à la Chine aujourd'hui pour démarrer cette semaine avec une recette sucré&salé.
Pour vous dire franchement, je ne suis pas fan de ce plat car moi je suis plus « saveurs, goût, épices », en gros j’ai besoin de piment dans mon assiette !!!!!!!!!!!!!!!
Au pire si le plat n’est pas relevé, il faut qu’il soit à la hauteur en goût, bien parfumé et savoureux….

Mais ce plat à comme même dépassé la moyenne dans mes alentours et surtout auprès des enfants qui se régalent.
Donc de temps à autre afin de leur faire plaisir je fais cette recette au citron...
Une recette très facile à préparer et surtout à servir aussitôt.

 
Source: extrait du livre "recettes gourmandes d'asie"

INGREDIENTS :

            -500g d’escalope de poulet
            -1 blanc d’œuf
            -2 c à c de maïzena
            -1/2 c à c de sel
            -1 c à c de gingembre frais râpé
            -3 c à s d’huile

Sauce au citron :
            -2 c à c de maïzena
            -2 c à s d’eau
            -6 c à c de sucre
            -2 c à s de jus de citron
            -3/4 de tasse de bouillon de volaille
            -2 c à c de sauce de soja

Couper le poulet en lamelles.
Dans un saladier, mélanger le blanc d’œuf légèrement battu, la maïzena, le sel et le gingembre.
Ajouter le poulet, bien remuer et laisser mariner 30 mins au réfrigérateur.
Chauffer l’huile dans un wok à feu moyen et faire sauter le poulet jusqu'à ce qu’il soit cuit, sans le faire dorer.
Réserver le poulet dans une assiette et procéder à la sauce au citron.
Dans un bol, délayer la maïzena dans l’eau pour obtenir une pâte homogène.
Verser cette pâte dans le wok avec le reste des ingrédients et remuer à feu vif.
Laisser bouillir 1 mins et ajouter le poulet.
Bien mélanger et transférer dans le plat de service.
Servir chaud avec du riz ou de la vermicelle de riz et des légumes sautés.
 

Donc, voici ma première recette avec la pâte de curry rouge pour ce blog.
Avec les commentaires que j'ai eu pour cette pâte je souhaite juste rapeller que ce n'est pas du tout la pâte de tandoori ou la poudre de curry traditionnel (la poudre qui provient de l'Inde et qui se vend dans les grandes surfaces ou toutes épiceries indiennes) ça n'a strictement rien à voir!!!!!
Cette pâte est d'origine thailandaise et vous en trouverez que dans les épiceris asiatiques.
Il en existe en colorie vert également d'origine thailandaise mais c'est encore autre chose aussi.
Je sais c'est beaucoup de chose à retenir mais c'est bien de le savoir car le goût est différent pour chaque espèces de curry. Alors n'allez pas mélanger votre curry!!!!!!!
La pâte de curry verte (faite maison) et le curry en poudre (fait maison) sont 2 recettes à venir très prochainement)


Pour 4 à 5 pers.
Source: extrait du livre "recettes gourmandes d'asie"

INGREDIENTS :

            -800g de crevettes crues

            -1 ou 2 c à s de pâte de curry rouge (voir pâte de curry rouge )

            -2 c à s d’huile

            -2 tomates moyennes

            -2 c à s de jus de citron vert

            -zeste d’1 citron vert

Décortiquer les crevettes en gardant la queue intacte.

Inciser le dos et ôter la veine.

Dans un saladier, mélanger les crevettes, la pâte de curry et l’huile.

Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur pendant 30 mins.

Couper les tomates en dés.

Dans un wok chaud, disposer les crevettes et faire cuire 5 mins en remuant fréquemment.

Ajouter les dés de tomate, le jus de citron et le zeste.

Bien mélanger et servir immédiatement.

Accompagner de riz vapeur.

Truc :

Les fruits de mer doivent être saisis rapidement dans un wok chaud car une saisie prolongée les rendrait durs.

INGREDIENTS :

            -1 poulet d’environ 1.5kg

            -250g d’olives vertes dénoyautées

            -3 citrons non traités

            -2 oignons

            -2 carottes

            -3 navets

            -1/2 bouquet de coriandre

            -1 c à c de curcuma

            -1 c à c de pâte de gingembre-ail frais (voir inji-poondu paste *pâte de gingembre-ail* )

            -3 c à s d’huile d’olive

            -15cl d’eau froide

            -sel

Préparer tout vos ingrédients à l’avance.

Enlever la peau, laver, couper en morceaux et égoutter le poulet.

Laver les citrons et couper en 2 en rondelles.

Emincer les oignons, peler les navets et les carottes.

Couper les navets en quartiers et les carottes en tronçons, puis couper chaque tronçon en deux dans l’épaisseur.

Chauffer l’huile dans une cocotte et mettre les morceaux de poulet à dorer sur chaque face.

Retirer et réserver.

Faire revenir les oignons, le gingembre-ail, les navets et les carottes.

Ajouter les rondelles de citron. Bien mélanger et replacer les morceaux de poulet.

Saupoudrer de curcuma, saler et verser l’eau. Mélanger.

Aux  premiers bouillons, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 30 mins.

Prélever et couper finement le zeste du dernier citron.

Ajouter le zeste dans la cocotte et poursuivre la cuisson de 5 mins.

Dresser sur un plat de service, décorer de feuilles de coriandre ciselées et d’olives.

Server aussitôt.