Je n'ai pas posté depuis quelques semaines car je suis très occupé à préparer le voyage de ma mère.
Ma petite maman chérie s'en va inchalla le 24 novembre en Arabie Saoudite, dans la ville de la Mecque accomplir son hajj, son pèlerinage...
Je prie Allah pour que son pèlerinage se passe bien, qu' elle est la santé, la force et le courage et qu' elle soit de retour parmi les ciens.
Alors entre le boulot, la famille, la maison...il me reste très peu de temps, donc entre chaque minute, je pense comme même à vous!!!!!
Donc je vous propose une recette typique du tamil nadu.

Epinard se dit "keerai" en tamoul.
C’est un mot utilisé globalement pour définir toutes sortes de branches ou d’herbes destinés pour la cuisine.
En inde il existe des vingtaines de variétés de keerai mais on en trouve que quelques variétés en France.
On le cuisine de 1001 façons que se soit en plat, en accompagnement, en beignet, en crêpe…
Bref toutes les façons sont appréciées.
Les indiens adorent les keerai en général pour ses qualités gustatives et nutritionnelles et surtout pour des questions de santé il est beaucoup cuisiné pour les femmes enceintes et les personnes âgées.

 INGREDIENTS :
            -1kg de branches d’épinard frais
            -10 gousses d’ail
            -1 piment rouge sec
            -1/2 c à c de graines de moutarde noire
            -3 c à s d’huile
            -1/2 c à c de sel

Laver et égoutter les branches d’épinard. (Garder que 2 cm de la tige)
Ecraser légèrement les gousses d’ail au mortier et couper le piment sec en morceaux.
Dans une casserole anti-adhésive, mettre l’huile à chauffer sur feu moyen.
Faire frire les graines de moutarde et le piment sec.
Dorer les gousses d’ail quelques minutes.
Déposer enfin les épinards et réduire sur feu doux. (Ne pas mélanger et ne pas les enfoncer, ils vont ramollir à la chaleur petit à petit)
Couvrir et laisser cuire environ 15 mins.
Mélanger de temps à autre sans écrasé les branches et refermer aussitôt.
Saler avant d’éteindre. (Il faut qu’en fin de cuisson, il y a pas trop de jus, si il y en a plein mettre sur feu fort et laisser réduire quelques mins)

Me voici de retour mes chères lecteurs et lectrices!!!!
Un petit peu en retard mais juste le temps d'avoir posé correctement mes orteils en place et surtout ma tête....
Faut que je me réhabitue au quotidien maintenant, dure dure!!!!!!!!!!!
Pour commencer cette belle journée d'automne et débuter un super week-end, je vous propose chaleureusement un classique de cookies à faire et à refaire sans modérartion!!!!!!!!!!!!!!!!!!!




Ces biscuits alléchants se font en un clin d'oeil!!!
On peut utiliser du beurre de cacahuètes avec des morceaux dedans. (dans ce cas ne pas mettre de cacahuètes)
Pour des cookies fondants faire cuire que 15 mins.


Environs pour 18 cookies

INGREDIENTS :
            -175g de sucre roux
            -125g de beurre de cacahuète
            -125g de beurre mou
            -175g de farine
            -1 c à c de levure chimique
            -1 œuf
            -cacahuètes (facultatif selon le beurre de cacahuète)

Préchauffer le four à 180°-Therm 6.
Mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter le beurre de cacahuète, bien mélanger et mettre la farine et la levure.
Casser l’œuf et bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Placer des cuillerées de pâte sur une plaque de cuisson.
Décorer avec quelques cacahuètes.
Faire cuire 20 à 25 mins selon vos préférences.
Laisser refroidir sur une grille.
Conserver dans une boîte hermétique quelques jours.

Place à la Chine aujourd'hui pour démarrer cette semaine avec une recette sucré&salé.
Pour vous dire franchement, je ne suis pas fan de ce plat car moi je suis plus « saveurs, goût, épices », en gros j’ai besoin de piment dans mon assiette !!!!!!!!!!!!!!!
Au pire si le plat n’est pas relevé, il faut qu’il soit à la hauteur en goût, bien parfumé et savoureux….

Mais ce plat à comme même dépassé la moyenne dans mes alentours et surtout auprès des enfants qui se régalent.
Donc de temps à autre afin de leur faire plaisir je fais cette recette au citron...
Une recette très facile à préparer et surtout à servir aussitôt.

 
Source: extrait du livre "recettes gourmandes d'asie"

INGREDIENTS :

            -500g d’escalope de poulet
            -1 blanc d’œuf
            -2 c à c de maïzena
            -1/2 c à c de sel
            -1 c à c de gingembre frais râpé
            -3 c à s d’huile

Sauce au citron :
            -2 c à c de maïzena
            -2 c à s d’eau
            -6 c à c de sucre
            -2 c à s de jus de citron
            -3/4 de tasse de bouillon de volaille
            -2 c à c de sauce de soja

Couper le poulet en lamelles.
Dans un saladier, mélanger le blanc d’œuf légèrement battu, la maïzena, le sel et le gingembre.
Ajouter le poulet, bien remuer et laisser mariner 30 mins au réfrigérateur.
Chauffer l’huile dans un wok à feu moyen et faire sauter le poulet jusqu'à ce qu’il soit cuit, sans le faire dorer.
Réserver le poulet dans une assiette et procéder à la sauce au citron.
Dans un bol, délayer la maïzena dans l’eau pour obtenir une pâte homogène.
Verser cette pâte dans le wok avec le reste des ingrédients et remuer à feu vif.
Laisser bouillir 1 mins et ajouter le poulet.
Bien mélanger et transférer dans le plat de service.
Servir chaud avec du riz ou de la vermicelle de riz et des légumes sautés.
 

Ca y est le ramadhan a commencé, on l'attendais avec beaucoup d'impacience et voilà ça y est il est là ce mois sacrée!!!!
Je souhaite aussi par ce post un bon ramadhan à tout les musulmans.
Et bien-sur la rentrée aussi à débuter, c'était dure ce matin mais quel tranquilité dans la journée, j'ai enfin quelques minutes pour moi.
J'ai préparer quelques gâteaux pour le gouter de mes petits qui seront fatigués de leur première journée....


Environs pour 16 petits gâteaux

INGREDIENTS :
            -150g de farine
            -150g de beurre
            -175g de sucre
            -75g de noix de coco râpée
            -4 œufs
            -1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°-Therm 6.
Faire ramollir le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et le sucre.
Incorporer les œufs un à un et remuer énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, bien mélanger.
Incorporer la noix de coco et la levure et remuer pour obtenir une pâte bien homogène.
Remplir les moules à muffins et faire cuire pendant 20 à 25 mins.
Laisser refroidir avant de déguster.
Conserver quelques jours dans une boite hermétique.



              Ramadhan Mubarak!!!!!

Galette : 
            -300g de farine
            -50g de sucre                                                                   
            -150g de beurre                                                                    
            -1 œuf
            -1 c à s de crème fraîche
            -1/2 c à c de sel
            -1 tasse de fruits secs (figues, abricots, raisins, pruneaux, noix, noisettes, amandes…)

            -1 noix de beurre

Couper les fruits secs en petits dés.
Mettre la farine, le sel et le sucre dans une terrine et faire une fontaine.
Mettre le beurre en petits morceaux et effriter le mélange.
Ajouter les fruits secs.
Amalgamer le tout avec l’œuf et la crème fraîche, sans pétrir.
Beurrer un moule de 25 cm.
Etaler la pâte avec le dos de la main de façon à lui donner une épaisseur de 2 cm.
Cuire à 230°-Therm 7 - 8 pendant 30 mins.
Laisser refroidir à l’air libre.
Dans une petite casserole, couper le chocolat en morceaux.
Ajouter l’eau et le beurre et réaliser un glaçage.
Verser le glaçage sur la galette encore chaude.
Laisser refroidir avant de déguster.