semiya perattal *cheveux d'anges sautés*
Je vous propose aujourd'hui, un plat végétarien de pâtes, précisement de cheveux d'anges. Semiya veut dire en tamoul "vermicelle".
Très leger et parfumé avec une petite touche de ghee et de graines de fenouil.
Utiliser des pâtes de bonne qualité, c'est important car les pâtes ne doivent pas collées mais plutôt tombées et séparées les unes des autres comme une poignée de riz.
Moi, j'ai utilisé la marque "panzani".
Pour 4 personnes
INGREDIENTS :
-400g de cheveux d’anges
-1/2 oignon
-1 piment vert
-1 carotte
-1 tomate
-2 c à s de petits pois surgelés
-3 œufs
-1/2 c à c de poivre noir
-1 c à c de graines de fenouil moulues
-1 c à s d’huile
-25g de beurre ou de ghee
-quelques feuilles de coriandre
-gros sel (pâtes)
Eplucher et râper la carotte.
Hacher finement l’oignon et le piment.
Moudre les graines de fenouil finement.
Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet soit 2 mins pour une tenue ferme à la cuisson dans une grande quantité d’eau salée.
Egoutter-les et réserver.
Dans une sauteuse anti-adhésive, revenir l’oignon avec l’huile et le ghee sur feu moyen
Ajouter la tomate et le piment, couvrir et laisser 2 mins.
Casser et les œufs, mélanger rapidement pour en faire des oeufs brouillés puis baisser sur feu doux.
Mettre la carotte râpée, les petits pois, la poudre de fenouil et le poivre.
Ajouter les pâtes, détacher et mélanger tranquillement sans casser en vous aidant d’une fourchette. (ce procédé dure environs 2 à 3 mins, d’ici la, les cheveux d’anges auront cuits et auront une cuisson parfaite)
Parsemer de feuilles de coriandre ciselées, éteindre le feu et servir chaud.
Accompagner de quelques gouttes d’arôme maggi. (oublier pas que l’arôme maggi remplace le sel)
